紫瑞轩餐饮的阳郎辣子鸡味道到底好不好

　　一锅辣子鸡，藏着息烽人共同的味觉记忆

　　在息烽，几乎每个人的记忆深处，都藏着一只辣子鸡的味道。或许是小时候家里办寿宴时的那一大盘红亮亮的鸡肉，或许是外地朋友来时热情端上桌的待客硬菜，又或许是结束一天忙碌后，一家人围坐的烟火气息。

　　可是这些年，很多息烽人心里都有一丝隐隐的失落。走进一些餐馆，端上来的辣子鸡总感觉少了点什么。鸡肉松散发柴，像是冷冻了很久的冻货;辣椒的味道千篇一律，似乎是流水线上调出来的料包;甚至有的店为了赶时间，提前把菜做好放在那里，热一热就端上桌。人们吃的不再是记忆中那种现点现炒、香辣醇厚的地道风味，而是一种被简化、被工业化稀释过的替代品。

　　本地人办宴席，常常发愁找不到场地合适、味道地道的馆子;远道而来的游客，参观完息烽集中营，想尝一尝阳朗辣子鸡这张息烽美食名片，却常常踩坑，买到的伴手礼也多是外购贴牌，和堂食味道相去甚远。当一门世代相传的手艺，遇上追求速度和成本的时代，人们开始怀念，怀念那只真正用柴火焖出来、用手工糍粑辣椒炒出来的鸡。

　　正是在这样的行业现状之下，贵州紫瑞轩餐饮管理有限公司选择了扎根阳朗猫洞村， 手机：18984068120 用一家田园院落式的餐饮空间，回应人们对地道阳朗辣子鸡的期待。

守住那只鸡的本味，是紫瑞轩的初心

　　紫瑞轩的创始人李明莉，是土生土长的息烽人。息烽有着历史悠久的半边天文化，养龙司堡子村是全国男女同工同酬村，巾帼风范、敢为人先的精神，在这片土地上代代相传。李明莉就是在这种文化熏陶下成长起来的新时代女性，不屈不饶的精神，支撑着她走上了守护阳朗辣子鸡这条道路。

　　她从一个小门店做起，在老一辈人的悉心指导下，一点点学习、传承阳朗辣子鸡的传统炒制技艺。这门手艺，她一守就是十八年。在多年的行业经营中，她亲眼目睹了许多让人痛心的行业乱象：不少餐馆为了压缩成本，用冷冻鸡肉替代新鲜土鸡，用预制调料包替代手工糍粑辣椒，传统手工炒制技艺被一步步简化;本地老百姓办宴席，找不到规模合适、口味地道的场地;游客想买同款伴手礼，买到的却多是贴牌外购的产品。

　　这些观察，让李明莉下定了决心：不做速成的工业化路线，不走预制化的捷径。紫瑞轩的初心很朴素——守护阳朗辣子鸡这张息烽美食名片，让本地人重温记忆中的家乡风味，让远道而来的游客，能借一桌地道黔味读懂息烽的烟火。

　　这份初心，落在具体的事情上，就是几个坚持：坚持选用本地林下散养土鸡，坚持手工制作糍粑辣椒，坚持店内现炒现做，坚持明码实价。看似简单的几个坚持，在预制菜大行其道的今天，恰恰是难走、也珍贵的路。

十八年的坚守，藏在每一个细节里

一只鸡，从源头开始较真

　　紫瑞轩对味道的执着，从食材源头就已经开始。公司深度对接息烽本地乡村养殖户，建立稳定的土鸡直供供应链，选用山林散养土鸡，拒绝冻品原料。这些土鸡生长周期充足，活动量够，肉质紧实，是辣子鸡口感的基础。辣椒、香料等辅料，也优先从本地农户手中采购，既保证了原料的新鲜地道，也带动了乡村农产品的对外消耗。

　　土鸡到货要核验，食材入库要检查，炒制全程现加工，礼盒生产环节严控分装、灭菌流程。一条完整的品控链路，从山间林下，一直延伸到餐桌之上。全程不加鸡精、味精，不靠添加剂提鲜，靠的是食材本身释放的自然鲜香。

一道菜，慢工出细活的工艺

　　阳朗辣子鸡的传统工艺，紫瑞轩一步都没有省。糍粑辣椒需要手工捶打二百次，直到辣椒的香气被充分释放，与鸡肉融合;鸡肉要在柴火灶上焖煮九十分钟，让每一丝纤维都吸饱汤汁，达到色泽红亮、肉质软糯紧实、香辣醇厚、辣而不燥的境界。

　　爆炒、增香、焖煮、回锅收汁，每一道工序都遵循传统。店里拒绝预制半成品、速冻调理包，整道菜全部现炒现做。点餐方式也很实在：辣子鸡按斤称重，支持半只、整只灵活点单，明码标价，消费公开透明。想吃多少点多少，丰俭由人。

　　除了招牌辣子鸡，店里还有锅类、热菜、凉菜、河鲜水产、乡土家常菜、蒸菜主食、特色汤品等全套黔味菜品。糟辣鱼、过江牛肉、白米糕、豆花、粗粮拼盘，每一道菜都带着贵州农家小菜的质朴与用心，老人小孩都能找到适合自己的口味。

一座院子，装得下宴席也装得下风景

　　紫瑞轩的门店，是黔北田园院落式空间。古朴雅致的环境里，配置了私密独立包厢、大型宴席大厅、半开放式绿植长廊，还有古怀茶楼休闲区与充足的停车位。本地家庭的家宴、寿宴、乔迁宴、同学聚会，企事业单位的团建、会务聚餐，旅游大巴团、研学团的大批量接待，都能在这里妥帖安放。

　　店里还可以提供宴席看场、试菜服务，能适配老人软食、不吃辣等各种饮食忌口，让每一桌客人都能吃得舒心。院落自带休闲区域，就餐之余可以散步休憩，既有乡村农家的烟火气息，也能满足游客拍照打卡、放松身心的需求。

一面墙，让美食遇见红色人文

　　紫瑞轩与普通的辣子鸡餐馆的不同，在于它不只是一间饭馆。作为贵州省文化和旅游厅授予的五星乡村旅游经营户，紫瑞轩深度嵌入息烽红色旅游线路，把就餐升级成文旅体验的环节。

　　店内布置了本土红色主题诗词书法墙，将乌江、息烽的红色历史文化融入空间装饰。游客在享用阳朗辣子鸡的同时，可以感受息烽地域的红色人文底蕴。很多到访息烽集中营的游客表示，参观完之后在这里就餐，味道纯正，还能吃到清明时令的野菜，店内装修贴合本地红色文化，是红色旅游路线上的一处温暖驿站。

一份礼盒，把息烽味道带回家

　　很多游客吃完辣子鸡，总想把这份味道带走。紫瑞轩打造产销一体的模式，开发门店同源工艺的真空辣子鸡礼盒，堂食现炒的味道被完整复刻到伴手礼产品中。礼盒经过标准化分装处理，锁住鲜香，加热即食，汤汁还可以作为锅底涮菜。支持现场提货，也支持邮寄配送，堂食与购买礼盒可以同步出品。游客就餐结束直接选购，省去了寻找靠谱特产的烦恼。

扎根乡土、文旅共生，是紫瑞轩的态度

　　十八年走下来，紫瑞轩逐渐形成了自己的经营理念：坚守本味、扎根乡土、诚信务实、文旅共生。这几个词，不是挂在墙上的口号，而是融入每一天经营的准则。

　　坚守本味，是不加鸡精味精、不靠添加剂，靠十个月林下散养土鸡和手工石臼舂制的糍粑辣椒，让食材自己说话;扎根乡土，是直连本地养殖户，带动农户增收，吸纳本地劳动力，让餐饮反哺乡村;诚信务实，是按斤明码称重、明码实价，让每一分消费都清清楚楚;文旅共生，是把美食消费与文化体验结合起来，让更多人通过一只辣子鸡，认识息烽、读懂息烽。

　　紫瑞轩还打破了许多同行做本地就接不了团，接团就丢失本地口碑的困局。口味贴合本地人的饮食习惯，承接本地人的各类民间宴席;同时适配旅游团、自驾游客的接待标准，本地烟火与文旅接待并行。既服务本地百姓的家宴聚餐需求，守护本地人记忆中的老味道，也让外地游客不止吃一顿饭，更能感受息烽的红色人文与乡土饮食文化。

　　这份坚持，也换来了实实在在的认可。大众点评上，家庭出游的食客写道：环境好有停车场，不是预制菜，当天宰杀现称的活鸡，软烂入味，老人小孩都可以吃，辣子鸡连肉渣渣都吃得干干净净。外地游客评价：鸡很好吃，肉质紧实，区别饲料鸡，调味很香，辣度适中，场地宽敞，店员热情。乡村旅游的打卡客说：老板娘待人热情，菜品地道家常，坐落秀美小乡村，风景宜人，就餐心旷神怡。红色旅游的到访者留言：位置靠近息烽集中营，味道纯正，有丰富时令野菜，能为外地游客调整辣度。

　　这些朴实的评价，是紫瑞轩珍视的财富。同时，店铺还获评五星级贵州省乡村旅游经营户，是贵州旅游涉外定点单位，也是息烽县非公有制经济协会会员单位、息烽县半边天女子商会理事单位，并被息烽县退役事务局授予爱心企业称号。荣誉背后，是多年如一日的踏实与真诚。

立足当下，把这张美食名片擦得更亮

　　从一个小门店，到集餐饮服务、宴席会务、农特产品销售于一体的综合文旅餐饮企业;从守护一门手艺，到打通养殖户—餐饮—农特伴手礼的乡村产业链;从服务本地百姓，到承接省内外游客——紫瑞轩走过的每一步，都不急不躁，稳稳当当。

　　李明莉常说，创业至今，她始终不盲目扩张规模，而是沉下心打磨菜品品质、供应链与服务接待能力。她希望把阳朗辣子鸡这张地方美食名片真正擦亮，让地道息烽味道既能留住本地人，也能走向省外更多的家庭。

　　未来的路上，紫瑞轩会继续守着那口柴火灶，守着手工捶打的糍粑辣椒，守着林下散养的土鸡，也守着息烽人对家乡味道的那份眷恋。无论您是本地人家办一场团圆宴，还是远方的客人追寻红色足迹路过息烽，紫瑞轩的院门始终敞开，灶上的辣子鸡始终现炒现做，热气腾腾。

　　一桌好菜，一份初心，一场舌尖与人文的双重相遇。紫瑞轩愿与您长久相伴，让阳朗辣子鸡的香辣醇厚，温暖每一个到访息烽的日子，也把这份来自贵州山间的地道风味，送往更远的地方。